Kategori: Mat

Dette er ingen matblogg, men det mest leste innlegget i 2009 var faktisk Pastasalat med kylling og pesto. Her følger en ny oppskrift: ovnsbakt laks med gulrot og purrestrimler. På bildene har jeg brukt en kreolskmarinert laksefilet med skinn, men du kan bruke det du har, og krydre som du vil. Salt og pepper, med noen sitrondråper fungerer utmerket. Pesto fungerer sikkert fint til laksen også, uten at jeg har prøvd det selv.

Som tilbehør bruker jeg poteter, brokkoli og blomkål. Kjedelig kanskje – men godt og sunt!

Dette trenger du:

• Laksefilet, med eller uten skinn
• Purreløk
• Gulrøtter
• Poteter
• Brokkoli
• Blomkål

Slik gjør du
Start med å kutte opp gulrøttene i strimler, omtrent på tykkelse med en fyrstikk, eller kanskje litt tykkere. Tennene trenger litt motstand. Gjør det samme med litt purreløk. Lengden på strimlene skal være lik tykkelsen på laksefileten.

Legg fileten med skinnsiden ned på et stykke sølvpapir. Krydre etter eget ønske. Fordel gulrot- og purrestrimlene oppå laksen, og pakk den inn. Bak den i ovnen på ca. 200 grader. Det tar vel ca. 20-25 minutter.

Kok grønnsakene og spis. Litt smør på potetene må til

Et lite tips til slutt: Når du tar laksen ut fra sølvpapiret kan du fjerne skinne ved å stikke en tynn stekespade eller lignende under skinnet når du løfter opp fileten.

Nå er det på tide med litt matnyttig stoff. Det overrasker meg at så mange tyr til ferdigmat som Grandiosa og Toro. For det første så er ferdigmat bilringdannende, og for det andre så kan du lage god mat både raskt og enkelt.

Her følger en oppskrift på en pastasalat med kylling og pesto som jeg fikk av en kamerat for noen år siden. Du velger selv hvor mye du vil ha av hver av ingrediensene – jeg gidder aldri å måle og styre – men hovedingrediensene er selvsagt pasta og kylling. Det tar vel omtrent et kvarter å lage salaten – like lenge som det tar å steke en ferdigpizza.

Du trenger:

• Pastarør – gjerne fullkornspasta
• Kylling
• Et glass grønn pesto
• Svart oliven
• Valnøtter
• Cherry-tomater
• Bacon
• Olivenolje
• Sitronsaft

Slik lager du salaten:

Begynn med å koke pastaen. Mens du setter den på koking hakker du opp valnøtter og skjærer opp bacon i terninger. Valnøtter uten skall får du forresten kjøpt ferdig på bokser. Stek baconet, og rist nøttene raskt på stekepanna sammen med baconet.

Du kan enten bruke salatkylling, stekt filet i biter eller grillet kylling i biter. Jeg liker å varme kyllingen litt på stekepanna sammen med baconet og nøttene, men du kan også bruke kald kylling.

Del cherry-tomatene i to. Olivenene kan du gjerne kutte i skiver eller ringer.

Når pastaen er ferdigkokt kjøler du den av med kaldt vann. Sil av vannet, og bland sammen pastaen med kyllingen, nøttene, baconet, tomatene og olivenene. Bland inn pesto og drypp litt olivenolje og sitronsaft på toppen. Nå er maten ferdig, og du kan sette deg ned å spise – litt brød med hvitløksmør er godt til salaten.